La boutique raviolis, pâtes et compagnie en loire atlantique : nantes et périphérie nantaise
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Notre engagement


Pour garantir la qualité, l’authenticité, le goût et la fraîcheur de nos produits, nous favorisons le plus possible des circuits courts d’approvisionnements pour :

  • nos primeurs, et poissons sont achetés sur les marchés de la périphérie nantaise 

Bon à savoir ...

Nos produits contiennent des œufs et des ingrédients fragiles.

Aussi, leur DLC est courte car nous n’ajoutons aucun conservateur tout au long de notre processus artisanal de fabrication.

Vous devrez donc conserver vos pâtes fraîches et raviolis au réfrigérateur (6°) jusqu’à consommation. 

Nous vous conseillons de sortir vos raviolis du sachet dans lequel ils vous sont servis afin d'éviter de maintenir une ambiance humide autour de vos produits. Placez-les dans une assiette que vous recouvrirez d'une seconde assiette, et maintenez les au frais jusqu'à cuisson.

Nos pâtes ne subissent pas d'ajout de sel et nous limitons les apports en sodium dans toutes nos fabrications.

Il était une fois ...


" Il nous aura fallu un soupçon d’audace, une bonne dose d’énergie, beaucoup de patience et de dynamiques partenaires d’aventure pour que notre projet … presque un rêve … voit le jour !

A l’origine de cette petite histoire, notre passion pour les pâtes nous cantonnait comme beaucoup, à leur dégustation. De la dégustation à la passion ... De la passion de la cuisine à la curiosité .... nous avons franchi le pas de la réalisation et de la découverte des recettes traditionnelles italiennes.

Notre cercle familial et amical a accueilli avec enthousiasme les conséquences de notre nouvelle passion en étant sans cesse sollicité pour tester les nouveautés du Chef !

Et l’idée était née … 

Un jour viendra où nous ferons de cette  passion notre métier ! Une évidence …

C’est chose faite … En août 2014, notre entreprise artisanale de fabrication quotidienne de pâtes fraîches a vu le jour sous l’enseigne  « La Boutique Raviolis » sous la houlette et grâce à la créativité du Chef, qui fut cuisinier pendant plus de 40 ans. Son épouse n’est pas loin … pour gérer les « autres sujets » … !"


Nadine et Jacques
LA BOUTIQUE RAVIOLIS
PÂTES & Cie

La Boutique Raviolis NANTES

Une économie 100% Locale

Actuellement, nous commercialisons nos produits sur certains marchés de la périphérie nantaise et de Nantes, par volonté de nous rapprocher d’une clientèle de quartier et raccourcir la filière de distribution.

Pour garantir la qualité, l’authenticité, le goût et la fraîcheur de nos produits, nous favorisons des circuits courts d’approvisionnements.

En ce sens, et en notre qualité d'artisans-producteurs  nous approvisionnons, en périphérie nantaise, l' AMAP (Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysane) de La Montagne.

Maîtrise des risques d'hygiène

Nos méthodes de fabrication sont artisanales et maîtrisées par un professionnel de la restauration dont les 40 années d’expérience en collectivité (scolaire, entreprise et santé) garantissent le respect des normes d’hygiène HACCP et assurent la sécurité des circuits de fabrication et de conservation des produits réalisés, tant au niveau du laboratoire de fabrication que dans notre véhicule de commercialisation.

Nous sommes engagés, depuis la création de notre activité, dans une démarche de  contrôle volontaire de la bactériologie de nos productions, et avons contractualisé avec un laboratoire indépendant  d'analyses spécialisé dans la biologie vétérinaire, l'eau et l'environnement, la sécurité alimentaire et l'oenologie.
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Fabrication des raviolis (en photos)


* Etape 1 *

Réalisation des rouleaux de pâte


* Etape 2 *


Remplissage des raviolis avec la farce et


* Etape 3 *

Séchage et réfrigération des raviolis

Chaque semaine, découvrez 4 ou 5 variétés de raviolis sur notre étal

-    Artichaut-Ricotta et Artichaut-Speck

-    Chèvre-Miel et Chèvre-Miel aux tomates confites

-  Coppa-Mozzarella et Tomates séchées

- Champignon-Porc et Sauge

-    Deux Saumons

-    Filet mignon de porc-champignons-Sauge

-    Gorgonzola-Courgettes et Gorgonzola-Petits légumes

-    Jambon cuit-Bacon-Petits légumes

-    Jambon Parme-Figue

-    Poire-Parmesan et Poire-Gorgonzola

-    Poulet-Citron et Poulet-Crème de Poivron

- Potiron-Châtaigne

-   Quatre fromages

-    Ricotta-Epinards et Ricotta-Noix

- Tomates confites-Pesto Pistaches

- Tome de brebis-Oignons confits

-    Veau-Jambon Parme-Parmesan

Découvrez également nos pâtes à la farine de sarrasin, de blé, de maïs, à la châtaigne, nos cannellonis, lasagnes, nos pâtes à réchauffer...

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